Curry-Nudelsalat

Für Morgen Mittag hab ich mal wieder Lust auf einen schönen Nudelsalat. Nach Sichtung des Kühlschranks eine etwas ungewöhnliche Mischung

Nudelsalat:
1 Handvoll Nudeln 20g
1 Stück Lauch 80g
1 Paprika rot 130g
1 kl. Fenchelknolle 90g
1 kl. Apfel 75g
10 schwarze Oliven 20g

Dressing:
3 EL Sauerrahm 40g
1 TL Curry
1 Prise scharfer Thaicurry
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer, Vanillezucker
1 Prise Vegeta
3 EL Weißweinessig

Das Gemüse und Obst nach Belieben kleinschneiden und mit den Eiernudeln vermischen. Das Dressing herstellen und untermischen. Schön durchgezogen schmeckt dieser lecker Salat am nächsten Tag noch viel besser.