Zungensalat

Eine leckere Variante aus meiner Rinderzunge. Ein schneller Salat zu Mittag.

Zungensalat:

• 1 kl. Chicorée
• 1 gr. Karotte
• 2 Scheiben Zunge
• 1/2 Zwiebel
• 3 EL weißer Balsamico
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz, 
• 1 Prise Pfeffer, Chili
• 3 EL Wasser
• 1 EL Walnussöl
• Zitronenzesten
• 1 Stiel Petersilie

Chicoree in feine Scheiben schneiden. Die Karotte grob raspeln, die Zunge würfeln. Die Zwiebel nochmal halbieren und 1/4 Ringe schneiden. Das Dressing aus Balsamico, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer, Chili, Walnussöl und Zitronenzesten herstellen. Die Petersilie grob hacken und alles gut miteinander vermischen und anrichten.

Chicorée-Ei-Paprikasalat

Chicorée-Ei-Paprikasalat:

• 1 Chicorée 175g
• 1 Eier hartgekocht 55g
• 1 gr. Sardelle 7g
• 1/ Paprika 90g
• Joghurt 3,8% 50g
• Salz, Pfeffer
• 1 Chili 4g
• Koriander
• 1 EL Balsamico weiß

Eine leckere und noch knackigere Variante meines Chicorée-Salats. Wird es bestimmt wieder mal geben. Durch die ganze Chili aber schon viel Pfiff. Für zartere Gemüter sollte eine Prise Cajennepfeffer auch reichen. Die komplette Portion Salat hat 230 Kalorien.

Chicoree-Ei-Tomatensalat

Da mich neulich der Chicoree so angelacht hat, dass ich ihn mitnehmen musste, hab ich das Net nach einem schönen Rezept dazu durchforstet. Bei Eatsmarter wurde ich dann fündig und hab das Rezept nur geringfügig geändert nachgekocht

Chicorée-Eisalat:

• 2 Chicorée 175g
• 2 Eier hartgekocht 110g
• 1/4 Zwiebel 30g
• 1 gr. Sardelle 10g
• 1 Tomate 120g
• Joghurt 3,8% 50g
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• Schnittlauch
• 1 TL Balsamico weiß

Vom Chicorée ein paar schöne Blätter für die Deko beiseitelegen, den Rest in feine Streifen schneiden. Die hartgekochten Eier würfeln, Die Zwiebel und Tomate in feine Würfel schneiden, Die Sardelle ganz fein hacken. Das ganze mit dem Joghurt vermischen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Balsamico abschmecken. Etwas Schnittlauch hacken. Einen Teil unterheben. Die Masse auf den Chicoréeblättern anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch dekorieren.

Geschmacklich wars super lecker und durch die Eier auch sehr sättigend. Ich habe daraus zwei schöne Vorspeisenportionen gefertigt, mit je 150 Kalorien.

Gemüse-Reispfanne mit Chorizo

Heute mal wieder ein schnelles Gericht mit Chorizo  aus dem, was der Kühlschrank bietet.

Gemüse-Reispfanne:

• 1 Stück  Chorizo 26g
• 1 Gemüsezwiebel 225g
• 1 Maiskolben 140g 
• 1/2 Paprika rot 65g
• 3 Tomaten 460g
• 100g Jasminreis
• 1 Romana Salatherz

Die Chorizo kleinwürfeln und zusammen mit den Zwiebelscheiben ausbraten. Die Maiskörner vom Kolben schneiden und mitbraten. Mit Paprika, Chili, Salz, Sambal Oelek, Pfeffer und 1 Prise Vegeta natural würzen und die kleingewürfelte Paprika und Tomaten zugeben. Das ganze ungefähr 15 Minuten gut durchköcheln lassen. Den gedämpften Reis untermischen. Fertig zum Anrichten. Gegessen wird das Gemüse-Reisragout, indem immer eine  Portion in ein Salatblatt eingerollt wird.

Das Rezept ergibt 2 Portionen mit je 420 Kalorien.

Rinderzungensalat mit Kirschtomaten

Bei der letzten Bio-Hofschlachtung hab ich unter anderem leckere Rinderzunge abbekommen. Natürlich hab ich gleich mal leckere Rinderzunge in Madeirasoße gemacht. Aus dem kalten Rest gabs einen leckeren Salat.


Zungensalat:

• Zunge gekocht 86g
• 1/2 kl.  Zwiebel 26g
• 6 Kirschtomaten 125g
• 1 EL Balsamico weiß  15g
• 1 TL ApfelBalsamico 10g
• 1 TL Kürbiskernöl 5g
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer, Zitrone

Die Zunge in feine Scheiben oder Streifen schneiden, die Zwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten vierteln. Den "Stand" aus Essig, Öl, Zucker, Pfeffer, Salz, Zitrone und Wasser abschmecken. Die  Marinade über die Zutaten geben und etwas durchziehen lassen.

Diese Portion hatte 210 Kalorien. Dazu gabs eine Scheibe Roggen Schüttelbrot mit 140 Kalorien.

Bulgur-Salat mit Karotten und Staudensellerie

Da ich noch einen Rest Bulgur übrig hatte und mein Gemüsefach auch gut gefüllt ist, gibts mal wieder meinen geliebten Bulgursalat. Ausserdem hab ich mir Freitag echten türkischen Ziegenfeta gegönnt. Kalorienreicher, als das Produkt, das ich sonst verwende, aber durch die hohe Fettstufe natürlich geschmacklich nicht zu überbieten.

Bulgursalat:

• 50g Bulgur grob
• 1 TL Aci Biber (Paprikamark scharf)
• 150g Gemüsebrühe
• Staudensellerie 125g
• 3 Karotten 250g
• 1 Stück Lauch 45g
• 4 schwarze Oliven 16g
• 2 EL Cranberrysirup 25g
• 100g Granatapfelkerne
• 1 Stück Ziegenfeta 50%  65g
• 50g Petersilie
• 1 Chili
• 1 Zitrone
• 1 EL Balsamico weiß
• 2 EL Olivenöl

Den Bulgur nach Packungsangabe in leichter Brühe zusammen mit dem Paprikamark aufkochen und  dämpfen.
Die Karotten grob raspeln. Staudensellerie, Chili und Lauch in feine Scheiben schneiden. Die Oliven entkernen und kleinhacken. Die Granatapfelkerne auslösen, den Feta zerbröseln, die Petersilie grob hacken. Sirup, Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl untermischen und mit Salz, Pfeffer, falls notwendig abschmecken. Dieses Rezept hat gesamt 750 Kalorien.

Leider hab ich den kompletten Salat weggefuttert, bevor ich drandachte, ein Foto zu machen. Beim nächsten Mal wird das nachgeholt. Versprochen.

Tintenfischsalat

Heute hatte mein türkischer Laden frischen Tintenfisch im Angebot. Ich konnte also nicht widerstehen und habe mir eine Portion gekauft. Zuhause angekommen, wurde der Tinti sofort geputzt und zu einer leckeren Vorspeise verarbeitet.


Tintenfischsalat:

• 200g Tintenfisch 
• 1 Zitrone
• 3 Stengel Petersilie
• 4 Kirschtomaten
• 1 Prise Rohrzucker
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL weißer Balsamico
• 4 schwarze Oliven

Den Tintenfisch in Zitronenwasser kurz kochen. Die Tuben in Ringe schneiden. Petersilie hacken, Peperoni in feine Ringe schneiden, die Tomaten achteln. Für das Dressing das Öl, Zitronensaft, Balsamico, Zucker, Salz, Pfeffer mischen. Alle Zutaten vermischen und auf Salatblättern anrichten. Dazu gabs leckeres angeröstetes Pfefferciabatta.

Dieses Rezept ergab 2 leckere Portionen

fruchtiger Glasnudelsalat

Ja, ja.. noch immer Papaya im Angebot - dieses mal als fruchtige Salatvariante mit Glasnudeln.

Glasnudelsalat:

• 1 Port. Glasnudeln 30g
• 1 Beutel grüner Tee (2ter Aufguss)
• 1 Stück Papaya 175g
• 1 kl Apfel 30g
• 1 Scheibe Orange 30g
• 1 Chilischote rot 7g
• 1 Frühlingszwiebel 20g
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Balsamico bianco
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Rohrohrzucker
• 1 EL Mango-Limettensauce
• 1 EL Koriandergrün gefroren
• Salz, Pfeffer

Aus einem Brigitte-Rezept stammt die Idee, die Glasnudeln mit grünem Tee zu übergießen. Warum nicht - für Experimente bin ich ja immer zu haben. Ob das geschmacklich jetzt was gebracht hat??? Ich hab keinen Unterschied geschmeckt. Während die Glasnudeln gar ziehen, die Papaya in kleine Würfel schneiden. Ein paar größere Scheiben hab ich für die Deko zurückbehalten. Ich hatte noch einen kleinen Miniapfel und 1 Scheibe Orange, die ich ebenfalls kleingeschnitten habe. Die Chili und die Frühlingszwiebel hab ich in feine Ringe geschnitten. Aus den restlichen Zutaten habe ich eine Marinade gerührt. Meine nächste Anschaffung wird wohl eine helle Sojasauce für solche Zwecke, die dunkle hat mein Obst und die Nudeln doch etwas unansehlich eingefärbt. Zum Schluss ein Paar Salatblätter zur Deko und die Nudeln mit Obst und Marinade vermischen und fertig ist der leckere fruchtig-süß-scharfe Salat. Die gesamte Portion hatte 260 Kalorien.

Karotten-Kokossalat mit exotischem Hähnchen-Reis

Beim Küchenschrankaufräumen viel mir eine Mango-Kokosmarinade in die Hände. Eigentlich zum Grillen gedacht, aber dafür dürfte es jetzt zu spät sein. Da ich sowieso Hähnchengeschnetzeltes noch übrig hatte, hab ich es in der Marinade eingelegt. Okay ein bisschen Chili musste noch ran, da es mir zu süß war, aber ansonsten fand ich es lecker fruchtig. Einen Rest Reis hatte ich auch noch dazu, den ich nach dem Anbraten des Fleisches mit in die Pfanne gegeben habe, aber das ist ja keine Kunst.

Ich war lange unschlüssig, was dazu passen könnte. Bis mir beim Überlegen, was ich aus den Karotten machen könnte, die angepackte Kokoscreme eingefallen ist, die ich auch verwerten könnte. Kurz im Net ein kleines Brainstorming abgehalten und dann frisch drauflos.

Karotten-Kokossalat:

• 4 Karotten 250g
•  1 Schalotte 20g
• 1 Stück Ingwer 5g
• 1 Knoblauchzehe 3g
• 1 EL Walnussöl
• 1/2 Limette
• 1/2 Orange
• 1 EL Kokoscreme 20g
• 1 Messerspitze Sambal manis
• 1 Prise Rohrohrzucker
• Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
• Rest Kopfsalat 30g

• Sushi-Reis Rohware 50g
• Hähnchengeschnetzeltes
• Marinade Mango-Kokos

Die Karotten grob raspeln, Schalotte, Ingwer und Knoblauch fein wiegen. Das Walnussöl vorsichtig erhitzen. Normalerweise verwendet man Walnussöl nicht zum braten, aber in dem Fall wollte ich umbedingt den Nussgeschmack haben. Schalotte, Ingwer und Knoblauch im Öl anschwitzen. Dann die geraspelte Karotte zugeben und langsam unter ständigem Wenden ca 5 Minuten dünsten. Währenddessen aus Limetten-/Orangensaft und der Kokoscreme ein Dressing mischen. Mit Sambal manis, Zucker, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Vom Kopfsalat die Blattspitzen in einer Schüssel anrichten, den Rest kleinschneiden und mit dem Dressing und den Karotten vermischen. Über den Salat hab ich Mangels frischen Koriander noch etwas gefrorenen gestreut. Insgesamt ein leckerer fruchtiger Salat, der es Wert ist, öfter auf meinem Speiseplan zu stehen. Ein leckerer Salat, der mit 240 Kalorien zu Buche schlug.

Das Geschnetzelte mit Reis hatte 440 Kalorien, so dass das gesamte Menü 660 Kalorien hatte.

Papaya-Reissalat

Da noch ein großes Stück der Papaya übrig ist, gibt es heute mal wieder Papaya-Reissalat. Dazu hab ich etwas Hähnchengeschnetzeltes in Curry eingelegt. Normalerweise nehme ich für diesen Salat Jasminreis, aber da ich derzeit meine Vorräte aufbrauchen will, wird kein Reis gekauft. Ich muss also nehmen, was da ist.

Papayareissalat:

• 1 kl Karotte 30g     
• 1 Portion Hähnchengeschnetzeltes 130g
• 1 TL Madrascurry mild
• 1 EL Papayakerne
• 1 EL Woköl 

• 1 Port. Sushi-Reis 50g
• Salz, Vegeta
• 75ml kochendes Wasser

• 1 Stück Papaya 220g
• 1 EL Limettensaft 
• 1 Frühlingszwiebel 30g
• 1 EL Chili-Fischsauce
• 1 EL Sweet Chili Sauce
• 2 EL Balsamico weiß
• 1 TL Rohrohrzucker
• 1 EL Korianderkraut
• 1 EL Schnittknoblauch
• 1 Salatherz 105g

Die Karotte in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Hähnchengeschnetzelten und den Papayakernen in Curry und Öl marinieren. Das Woköl kann natürlich selbst gemischt werden aus Sonnenblumenöl und geröstetem Sesamöl. Wenn ich es im Haus habe, verwende ich auch gerne Erdnussöl.

Den Sushi-Reis gründlich waschen und mit Salz, 1 Prise Vegeta würzen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Ca. 5 Minuten aufkochen bei geschlossenem Deckel und dann garziehen lassen.

Die Papaya würfeln, mit Limettensaft marinieren. Die Frühlingszwiebel in schräge Scheiben schneiden und untermischen. Aus Fischsauce, Sweet Chili, Balsamico und Rohrohrzucker ein Dressing mischen und unterrühren. Den Salat waschen und die Enden fein schneiden und unter das Obst mischen. Die Salatspitzen im Teller anrichten. Den Reis unter die Papaya mischen und kurz durchziehen lassen. Imr Tiefkühler hatte ich noch frischen Koriander und Schnittknoblauch zum würzen.

Die Karotten und das Hähnchengeschnetzelte in einer Pfanne braten. Wer die Papayakerne nicht mag, kann diese auch weglassen. Den Papayareis auf dem Salat anrichten und das Hähnchengeschnetzelte darauf verteilen.
Dieser leckere Teller hatte 480 Kalorien.

lauwarmer Spinatsalat mit Granatapfelkernen und Mandeln

Kürzlich hab ich nach Spinatrezepten gesucht. Dabei bin ich bei eatsmarter auf ein sehr ansprechendes Rezept aufmerksam geworden, dass ich umbedingt mal nachkochen musste.

Spinatsalat:

• 1 Portion junger Spinat
• 1/2 kl. Zwiebel 25g
• 1 kl Knoblauchzehe 2g
• 1 kl. Stück Ingwer 3g
• 1/2 TL Butterschmalz 3g
• 1 Portion Granatapfelkerne
• 1 EL geröstete gehackte Mandeln
• 2 EL Magerjoghurt
• 1 EL Limettensaft
• Salz, Pfeffer

Die feingewürfelte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Butterschmalz anschwitzen. Den Spinat zugeben, ausschalten und nur kurz zusammenfallen lassen. Währendessen aus Joghurt, Limettensaft und Salz, Pfeffer ein Dressing mischen. Den Spinat auf einem Teller anrichten, Granatapfelkerne und Mandeln darüberstreuen und das Dressing an den Spinat geben. Fertig. Dieser lauwarme erfrischende Traum hatte gerade mal 200 Kalorien. Das nächste Mal werde ich die Portion nochmals erhöhen. Im Originalrezept gabs pro Person nur 80g Spinat. Eindeutig zu wenig wie ich finde.

Curry-Nudelsalat

Für Morgen Mittag hab ich mal wieder Lust auf einen schönen Nudelsalat. Nach Sichtung des Kühlschranks eine etwas ungewöhnliche Mischung

Nudelsalat:
1 Handvoll Nudeln 20g
1 Stück Lauch 80g
1 Paprika rot 130g
1 kl. Fenchelknolle 90g
1 kl. Apfel 75g
10 schwarze Oliven 20g

Dressing:
3 EL Sauerrahm 40g
1 TL Curry
1 Prise scharfer Thaicurry
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer, Vanillezucker
1 Prise Vegeta
3 EL Weißweinessig

Das Gemüse und Obst nach Belieben kleinschneiden und mit den Eiernudeln vermischen. Das Dressing herstellen und untermischen. Schön durchgezogen schmeckt dieser lecker Salat am nächsten Tag noch viel besser.

Gemischter Salat mit Hack Asia Style

Ich hatte mal wieder Lust auf meinen geliebten scharfen Hackfleischsalat. Original ist es ein thailändischer Salat mit dem Namen Laab-Namtok. Für den eiligen Koch gibts dafür eine Gewürzmischung im Asiashop von "Lobo". Allerdings ist diese für den Ungeübten etwas scharf. Also vorsichtig probieren, ob der eigene Gaumen dafür geeignet ist.

Hackmischung:

• 1 TL Erdnussöl
• mageres Rinderhack 125g
• 1/2 Pkg. Gewürzmischung Laab-Namtok

Salat:

• 3 Karotten grob geraspelt 190g
• 1 Spitzpaprika gewürfelt 100g
• 2 Frühlingszwiebeln in Rollen 40g
• 1 Stück Salatgurke 110g
• 1 Ochsenherztomate gewürfelt 220g
• 1 Büschel Rucola 50g

Dressing und Topping:

• 1 Limette
• 2 EL Fischsoße mit Chili
• 1 EL gehacktenThai-Koriander

Das Hackfleisch mit dem Gewürz vermischen und im Erdnussöl kross braten.
Die Rohkost außer dem Rucola vorbereiten und mit dem noch warmen Hack mischen und mit dem Dressing aus Limette und Fischsauce abschmecken. Auf dem Rucola anrichten. M frischem gehackten Koriander würzen. Ich musste leider auf die bereits gehackte tiefgefrorene Variante zurückgreifen.

Diese Portion hat 530 Kalorien.

Varianten: Grundsätzlich kann das Dressing aus Limette, Fischsauce, Chili, Koriander, Sojasoße, Reisweinessig und Rohrohrzucker auch selbst nach eigenem Geschmack gemischt werden. Auch etwas geriebener Ingwer ist sehr lecker zu diesem Salat. Im Winter, wenn ich keinen frischen Rucola aus dem Garten habe, nehme ich Eisbergsalat. Geadelt wird dieser Salat mit Suchtpotential, wenn statt Rinderhack in feine Streifen geschnittenes Rinderfilet verwendet wird.

Gurken-Tomatensalat Asia-Style mit Erdnüssen

Noch schneller einen Salat zu zaubern geht nicht. Mit meinem neuen Gemüsewürfler bin ich schneller als mein Hunger.

Rezept:

1 Salatgurke gewürfelt 400g
1 Fleischtomate gewürfelt 240g
1 EL Fischsauce 15 g
1 TL Sojasauce 5g
1 Limette ausgepresst 40 ml
1 TL brauner Rohrzucker 5g
2 eingelegte Chili Piri Piri 5g
1 EL weißer Balsamico
1 TL Erdnussöl 5g
1 EL Thai-Süß-scharfe Chilisauce 15g
1 EL geröstete Erdnüsse 15g
Thai-Koriander

Gurke und Tomate gewürfelt und aus den restlichen Zutaten ein Dressing gezaubert und das Gemüse darin kurz mariniert. Über den Salat noch je 1 TL geröstete Erdnüsse gestreut. Das ergab 2 schöne Portionen Salat mit je 150 Kalorien.

Rucola-Tomaten-Nektarinensalat mit Frischkäse

Noch hab ich schönen Rucola im Garten. Daher gibt es mal wieder zu Mittag einen schnellen Salat.


Rezept:

50g Rucola
1 Fleischtomate 300g
1 Nektarine 150g
3 EL körniger Frischkäse Halbfettstufe 70g
1 TL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico
1 Prise Vanillezucker
Salz, Pfeffer
einige Blätter frischer Basilikum in Streifen schneiden und als Garnitur

Fleischtomate und Nektarine würfeln mit dem Frischkäse vermischen. Mit Basilikum, Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und auf dem Rucola servieren.
Ich liebe diese Bitter-Süße Kombination zusammen mit der leichten Säure der Tomate.
Diese Portion hat 300 Kalorien

Gurkenspaghettisalat mit warmen Kartoffelwürfeln

Nach dem vielen reichhaltigen Festessen hatte ich jetzt so richtig Lust, mir was leichtes Erfrischendes zu schnibbeln. Da ich neben der Obstverarbeitung auch nicht viel Zeit hatte, hab ich mich nach einem Blick in den Kühlschrank entschieden, den Rest des Petersilien-Mandel-Limetten-Pestos nochmals mit den Gurken zu vermählen. Damit das nicht zu spartanisch wird, mussten noch 3 Kartoffeln dran glauben.

Die Kartoffeln 230g, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit 1 EL Wasser in die Dampftüte und für 4 Minuten "volle Pulle" in der Mikro. Währenddessen die 3 Gartengürkchen 430g und 1 Karotte 90g mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Mit Salz, frischgemahlenem schwarzem Pfeffer und 2 EL weißem Balsamico gewürzt und mit dem Pesto vermischt.

Die fertig gegarten noch heißen Kartoffelwürfel daruntergehoben und ab damit auf den Teller. Diese Menge ergab 2 Portionen wie gezeigt und hatte gesamt 350 Kalorien.

Gurkensalat mit dem Petersilien-Limetten-Mandelpesto

Eine köstliche Variante eines Gurkensalats kam mir beim Anblick des Pestos in den Sinn. Musste natürlich sofort in die Tat umgesetzt werden. 1 Gartengurke 150g  im Spiralfix mit kleinster Einstellung zu Spaghetti verarbeitet.


Dressing angemixt aus 1 EL Pesto 35g , 1 EL weißer Balsamico 15g und mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker abschmecken und alles vorsichtig mit den Gurkenspaghetti vermischen.. 1/3 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten und damit den Gurkensalat dekorieren.  Dieser leckere Salat hat schlanke 150 Kalorien.

Couscous-Feta-Salat

1. Gemüse nach Wahl und Gusto kleinwürfeln.

Ich habe diesesmal 1 Gurke 400g, 1 Zucchini 300g, 2 rote Spitzpaprika 150g, 2 Karotten 150g, 1 große Chili 20g und zusätzlich noch1 Stück Feta 130g in ca 5 mm große Würfel geschnitten. 100g Coucous und 1 gehäufter EL scharfes Paprikamark 30g, mit 150 ml kochendem Wasser übergießen. Frische Pfefferminzblättern in feine Streifen schneiden und zusammen mit 2 EL Granatapfelsirup und 1 EL Olivenöl mit allen anderen Zutaten zusammenmischen und mit Salz, Pfeffer und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.
Das ergibt ca 1400g fertigen Salat, der 1000 Kalorien hat. Ich hab eine 1/2 Portion auf Salat angerichtet und zu Mittag gegessen. Der Rest wurde eingepackt, den gibt es Abends zu den Putensteaks vom Grill.

Rucola-Tomaten-Aprikosensalat

Eine leckere fruchtige Sommersalatvariante. Was gibt es schöneres, als an einem lauen Sommerabend auf der Terasse seinen Aperitif und eine leichte Mahlzeit zu geniessen. Es gab einen Rucola-Tomaten-Aprikosensalat. Dazu Sesamknäcke mit Butterkäse und selbstgemachten Aprikosenchutney.




Rucola frisch aus dem Beet mit 1/4 Scheiben einer saftigen aromatischen Fleischtomate und Aprikosenspalten garniert mit frischem in Streifen geschnittenen Basilikum. Ein leckeres Dressing dazu aus Walnussöl, Zitronensaft, weißem Balsamico, Vanillezucker, Salz, Pfeffer. Schon ist ein leichtes Sommeressen fertig.

Eine leckere Variante mit Zucchinischeibchen und gerösteten Mandelsplittern.

Sellerie-Fruchtsalat

Der Urlaub steht vor der Tür und meine Vorräte müssen langsam aber sicher auf Null zurückgefahren werden. Bei der Sichtung der leckeren Inhalte meines Obstkörbchens und des Gemüsefaches, reifte dann der Entschluss einen leckeren Sellerie-Fruchtsalat zu zaubern.

Also eine junge Knolle Sellerie 190g geschält und geraspelt, 1 kleiner Pfirsich 70g, 1 Nektarine 120g, 1 Birne 140g in Würfel geschnitten, 1/3 Lauchstange 100g  in feine Streifen geschnitten. Den Rest im Glas von Miracel so leicht 240g mit Birnen-Mirabellendirektsaft 50g zusammen mit dem Saft 1 Limette, Deckel drauf und kurz geschüttelt. Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken. Das Dressing zu  dem klein- geschnittenen Obst und Gemüse gegeben und gut vermischt.

Ein paar Blätter Pflücksalat aus dem Garten und schon ist angerichtet. Das Rezept ergibt 4 leckere Portionen mit je 100 Kalorien.