Rucola-Tomaten-Nektarinensalat mit Frischkäse

Noch hab ich schönen Rucola im Garten. Daher gibt es mal wieder zu Mittag einen schnellen Salat.


Rezept:

50g Rucola
1 Fleischtomate 300g
1 Nektarine 150g
3 EL körniger Frischkäse Halbfettstufe 70g
1 TL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico
1 Prise Vanillezucker
Salz, Pfeffer
einige Blätter frischer Basilikum in Streifen schneiden und als Garnitur

Fleischtomate und Nektarine würfeln mit dem Frischkäse vermischen. Mit Basilikum, Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und auf dem Rucola servieren.
Ich liebe diese Bitter-Süße Kombination zusammen mit der leichten Säure der Tomate.
Diese Portion hat 300 Kalorien