Melonen-Tomatensalat

Heute hatten wir fast 40 Grad. Da ist ein leichter schmackhafter Salat genau das Richtige.

Aus einer halben Galiamelone das Fleisch 400g  in Kugeln ausgestochen. Die stehengebliebenen Reste esse ich immer gleich so. Die Galia ist die kalorienärmste Zuckermelone mit gerade mal 26 Kalorien auf 100g.
Ein Rest gekochtes Geräuchertes 30g in kleine Würfelchen geschnitten und Datteltomaten 100g halbiert. Dazu noch ein Sträußchen Rucola 25g und 8 Blätter Basilikum. Das Dressing ist ganz einfach aus dem Saft der Melone, einem Eßlöffel weißem Balsamico, 1 TL Walnussöl und Salz, Pfeffer.

Diese leckere, durstlöschende Portion hatte gerade mal 200 Kalorien.