Curry-Kürbissüppchen mit Erdnüssen

Da ein kleiner Hokkaido verarbeitet werden musste, habe ich mal wieder mein geliebtes selbstkreeirtes Kürbissüppchen gemacht. Diesesmal angeregt von Radhexe mit 1 Schluck Weißwein. War ungewohnt mit Wein, aber sehr lecker, das nächste Mal, werde ich aber wieder ohne Weißwein und nur mit Limettensaft den Säureanteil heben. Diese fruchtige Komponente schmeckt mir besser und ist auch für Kinder besser geeignet.

Kürbissuppe:

• 1/2 kl. Hokkaido 190g
• 1 Schalotte 22g
• 1 Stück Ingwer 5g
• 1 Kartoffel 70g
• 1 TL Butterschmalz 5g
• 1 Schuss Weißwein 50ml
• 1 Tasse Gemüsebrühe 250ml
• 1 Portion Kokosnusscreme 50g
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Madrascurry mild
• Salz, Pfeffer, Vanillezucker
• 1 EL Erdnusscreme crunchy 15g

• 5 Erdnüsse 11g
• 1 Frühlingszwiebel 15g
• Rosenpaprika

Schalotte und Ingwer kleinwürfeln und im Butterschmalz anrösten. Kürbis und Kartoffelwürfel dazugeben. Mit Curry, 1 Prise Vanillezucker, Salz, Pfeffer würzen und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Brühe und Kokosnusscreme zugeben und das Gemüse weichkochen. Alles pürieren, die Erdnussbutter unterrühren und abschmecken.Die Erdnüsse hacken und die Frühlingszwiebel in schräge Streifen schneiden und in der Pfanne anrösten. Mit Rosenpaprika bestäuben und die Suppe damit garnieren. Diese Menge ergab 2 Schüsselchen mit jeweils 230 Kalorien.