Herbstfreuden Kletznproduktion Volume III

Anbei ein paar Impressionen aus meiner Kletzn-Produktion bei dem derzeitigen Kaiserwetter. Rechts die frischen Birnen "Gute Graue", die sich hervorragend dafür eignen und hauptsächlich im süddeutschen Raum heimisch sind.

Gurken-Tomatensalat Asia-Style mit Erdnüssen

Noch schneller einen Salat zu zaubern geht nicht. Mit meinem neuen Gemüsewürfler bin ich schneller als mein Hunger.

Rezept:

1 Salatgurke gewürfelt 400g
1 Fleischtomate gewürfelt 240g
1 EL Fischsauce 15 g
1 TL Sojasauce 5g
1 Limette ausgepresst 40 ml
1 TL brauner Rohrzucker 5g
2 eingelegte Chili Piri Piri 5g
1 EL weißer Balsamico
1 TL Erdnussöl 5g
1 EL Thai-Süß-scharfe Chilisauce 15g
1 EL geröstete Erdnüsse 15g
Thai-Koriander

Gurke und Tomate gewürfelt und aus den restlichen Zutaten ein Dressing gezaubert und das Gemüse darin kurz mariniert. Über den Salat noch je 1 TL geröstete Erdnüsse gestreut. Das ergab 2 schöne Portionen Salat mit je 150 Kalorien.

Rucola-Tomaten-Nektarinensalat mit Frischkäse

Noch hab ich schönen Rucola im Garten. Daher gibt es mal wieder zu Mittag einen schnellen Salat.


Rezept:

50g Rucola
1 Fleischtomate 300g
1 Nektarine 150g
3 EL körniger Frischkäse Halbfettstufe 70g
1 TL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico
1 Prise Vanillezucker
Salz, Pfeffer
einige Blätter frischer Basilikum in Streifen schneiden und als Garnitur

Fleischtomate und Nektarine würfeln mit dem Frischkäse vermischen. Mit Basilikum, Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und auf dem Rucola servieren.
Ich liebe diese Bitter-Süße Kombination zusammen mit der leichten Säure der Tomate.
Diese Portion hat 300 Kalorien

Scharfe Reste-Bolognese mit Zucchinitagliolini

Hatte noch 100g gekochtes Rindfleisch im Kühlschrank. Tagelang hatte ich jetzt jeden Tag Rindfleischsuppe mit Fleisch.Mal nur mit Gemüse, mal mit Suppennudeln, mal mit Grießnockerl. Mit dem Rest musste jetzt was anderes geschehen. Die restliche Brühe war bereits portionsweise eingefroren. Sowas kannman ja immer gebrauchen. Für die Fleischverwertung hab ich mir eine leckere Bolognes vorgestellt.

Rezept: Restebolognese mit gekochtem Rindfleisch:

• 1 TL Olivenöl 5g
• 1 Scheibe Sucuk gewürfelt 15g
• 2 Zehen Knoblauch 6g
• 1/2 Gemüsezwiebel gewürfelt 150g
• 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten 150g
• 1 Spitzpaprika rot gewürfelt 70g
• 1 Spitzpaprika gelb gewürfelt 50g
• 1 EL Tomatenmark 30g
• 1 Stück gekochtes Rindfleisch kleingeschnitten 100g
• 1 Dose Tomaten gehackt 400g
• 1 TL Vegeta
• 5 kleine Chili PiriPiri 10g

Das Olivenöl erhitzen und die Sucuk darin ausbraten. Die Zwiebeln darin anschwitzen, den Lauch, das Rindfleisch  und den Knoblauch zugeben und anbraten. Tomatenmark, Chili und Paprika rot und gelb dazu. Kurz weiter anrösten, dann mit den Dosentomaten ablöschen und mit etwas Vegeta würzen. Deckel auf die Pfanne und ca 20 Minuten köcheln, bis die Soße sämig ist.

Das ergab 900g und hatte gesamt 530 Kalorien. Davon hab ich als Snack nur eine kleine Portion probiert. Heute Mittag gab es 300g von der leckeren Bolognese zusammen mit 200g gekochten Vollkornnudeln. Diese Sattmacherportion hatte gesamt 430 Kalorien.

Am Abend hab ich mit meinem Spiralfix 2te Einstellung Zucchinitagliolini gezaubert. In einem TL Olivenöl 100g gekochte Vollkornnudeln angebraten. Die Zucchini

350g dazugegeben und bei geschlossenem Deckel kurz braten. Zwischendurch umrühren. Dann 1/3 der Bolognese, also 300g dazugegeben und mit den Nudeln und den Zucchinitagliolini vermischen und ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel und ausgeschaltener Platte heiß werden lassen. Dieser schöne Teller hatte nicht ganz 400 Kalorien und ich war danach pappensatt.

Charlies Einzug

Bei meiner heutigen Feierabendradltour hab ich ein ausgesetztes Katerchen in einem Maisfeld gefunden. Nachdem wir kein Zuhause für ihn finden konnten, ihn aber auch nicht mehr ins Feld zurücksetzen wollten, direkt an der stark befahrenen Hauptstraße, bin ich sozusagen auf die Katz gekommen.

Ich war ja im Zweifel, ob sich mein Hausherr Socke damit einverstanden erklärt, aber die beiden haben erstaunlicherweise relativ rasch harmoniert.

Damit war es also amtlich. Der Kleine hat ein neues Zuhause und braucht einen Namen.

Darf ich vorstellen, Charlie der werte Name. Das Abenteuer junge Katze im Haus kann beginnen.

Sieht er nicht schon sehr entspannt aus - als wäre er schon immer hier gewesen.

Spekulatius-Zwetschgenmus

Heute Abend habe ich eine Schüssel Zwetschgen als Präsent vor meiner Tür gefunden. Was liegt da näher, als den Duft des Herbstes in leckerem Mus einzufangen.

Das heißt, die 750g entkernte Zwetschgen mit dem Pürierstab musen, mit 350g Gelierzucker 2:1, 25g selbstgemachten Vanillezucker und 2 TL Spekulatiusgewürz vermischen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und in mit kochendem Wasser sterilisierte Gläser füllen.

Am liebsten in meine kleinen Portionsgläschen für Frühstück und ein paar größere, für Rohrnudeln und Co. Diese Menge ergab 6  plus 4.

Gorgonzola-Selleriesüppchen

Inspiriert von einem Rezept von Radhexe hab ich mir heute ein leckeres Süppchen gezaubert. Gerade richtig bei diesem Wetter. Alles grau in grau und Regen über Regen schon den ganzen Tag. Da muß ich mir einfach in der Küche wieder ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sellerie habe ich bisher immer nur kleingewürfelt als Boulliongemüse zusammen mit Karotten verwendet. Ich war schon sehr gespannt, wie mir diese Variante schmeckt.

1 Schalotte 15g  und 3 Scheiben Bleichsellerie 140g  kleinwürfeln und in 1TL Butterschmalz 5g goldgelb anbraten. 1 kleingehackte Knoblauchzehe dazu und mit einem Rest Grauburgunder  85 ml aus dem Kühlschrank ablöschen. Mit 250 ml Brühe, ich hatte noch selbstgekochte Rinderbrühe und 200 ml Milch aufgießen und bei leichter Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen. 1 Scheibe Gorgonzola 30g zerbröseln und Noch mit 1 EL Schmand abschmecken und mit dem Zauberstab schaumig aufmixen. Mit Salz bei Bedarf und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken. Der gesamte Topf Suppe hat 450 Kalorien und ergibt 3 Schüsselchen  leckere Suppe.

Gemüsepfanne mit Gorgonzola

Heute muss mal wieder der Kühlschrank aufgeräumt werden. Was liegt also näher, als eine leckere Gemüsepfanne zu zaubern.

Als erstes habe ich 1 Scheibe Sucuk 21g kleingewürfelt und in der heißen Pfanne ausgelassen. Dann nach und nach das gewürfelte Gemüse zugeben und mit anrösten. In diesem Fall war das 1 Zwiebel 90g, 1 kleine Aubergine 300g, 2 Karotten 120g, 1/2 Knollensellerie 350g, 1 Spitzpaprika rot 100g und 1 Spitzpaprika gelb 75g. Dazu noch 2 schöne reife Tomaten 230g und mit 1 Schluck Weißwein und etwas Brühe ablöschen. Mit 1 TL Chiliflocken  und 1 EL Kräuter der Provence würzen und zugedeckt ca 30 Minuten schmurgeln lassen. Das ganze kann man jetzt pur oder so wie ich in diesem Fall mit 1 Stück Gorgonzola geniessen. Diese Pfanne ergibt ca 3 Portionen a 375g und hat je Portion ohne Käse 150 Kalorien. Der Gorgonzola mit 15g schlug nochmal mit 50 Kalorien pro Portion zu Buche.

Herbstfreuden Trockenobst Volume 2

Um der Flut an Früchten Herr zu werden, habe ich folgende Dinge ausprobiert.
Fruchtleder. Reine Frucht gekocht, zu Mus püriert, durch die flotte Lotte gedreht. Aufs Blech streichen, ca 1/2 - 1 cm dick und bei 80 Grad und leicht geöffneter Tür trocknen. Je nach Konsistenz und Dicke des Fruchtmuses kann das zwischen 5 und 10 Stunden dauern. Heraus kommt eine fruchtige Leckerei, die keinerlei Zuckerzusätze hat. Wenn die Platten hart sind, in Stücke schneiden und in einer Dose trocken aufbewahren. Viele dieser Fleckchen erreichen aber gar nicht das Lageralter, da sie bereits vorher der kulinarischen Vernichtung zugeführt werden.

Bisher hab ich folgendes ausprobiert. Birne-Apfel je 50/50 mit und ohne Vanille, Zimt und/oder Rum.


Meine Lieblingsvariante ist Birne-Kokos. Dieses besteht aus ca 1000g Birnenmus und 50g Kokosflocken. Das ganze noch mit einem Schuß Rum versetzt ist eine der süßesten Versuchungen die ich kenne. Um das Fruchtleder so authentisch wie möglich geniessen zu können, habe ich auf jedwede Zusätze wie Zitronensäure und Co. verzichtet. Das ERgebnis hat mich auf jeden Fall überzeugt.

Ausserdem habe ich aus den Birnen Kletzen im Automaten gedörrt und Apfelringe ebenfalls zum Teil neben dem Ofen, als auch im Automaten verarbeitet. Der Winter kann kommen, ich freue mich schon auf leckeres selbstgemachtes Kletzenbrot zu Weihnachten.

Schnelle Couscous-Gemüsepfanne

Da ich derzeit im Einkochstress bin, gibts eine schnelle Gemüsepfanne aus allem, was der Kühlschrank hergibt.

1 Stück Sucuk 21g kleingeschnitten und angebraten und 1 gewürfelte Zwiebel 90g dazu. 1 Paprika rot 121g, 1 Paprika grün 89g gewürfelt, 1 Peperoni 9g in Ringe geschnitten und 1 Zucchini 155g der Länge nach geviertelt und in Scheiben geschnitten. Das Gemüse nach und nach in die Pfanne zum mit anrösten. 1 Stengel frischen Rosmarin grob gezupft und ebenfalls in die Pfanne. Gewürzt mit etwas Gemüsebrühe und 1 TL Kräuter der Provence. 1 Prise Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle und alles zugedeckt kurz schmurgeln lassen. Nach 5 Minuten noch Instant-Couscous 40g dazu. Darauf achten, dass noch genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist. Bei Bedarf noch mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und Scamorza 20g grob reiben und über das Gemüse streuen. Deckel drauf und noch 5 Minuten bei ausgeschaltener Platte ziehen lassen. Dieser leckere Teller hatte 460 Kalorien.

Gurkenspaghettisalat mit warmen Kartoffelwürfeln

Nach dem vielen reichhaltigen Festessen hatte ich jetzt so richtig Lust, mir was leichtes Erfrischendes zu schnibbeln. Da ich neben der Obstverarbeitung auch nicht viel Zeit hatte, hab ich mich nach einem Blick in den Kühlschrank entschieden, den Rest des Petersilien-Mandel-Limetten-Pestos nochmals mit den Gurken zu vermählen. Damit das nicht zu spartanisch wird, mussten noch 3 Kartoffeln dran glauben.

Die Kartoffeln 230g, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit 1 EL Wasser in die Dampftüte und für 4 Minuten "volle Pulle" in der Mikro. Währenddessen die 3 Gartengürkchen 430g und 1 Karotte 90g mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Mit Salz, frischgemahlenem schwarzem Pfeffer und 2 EL weißem Balsamico gewürzt und mit dem Pesto vermischt.

Die fertig gegarten noch heißen Kartoffelwürfel daruntergehoben und ab damit auf den Teller. Diese Menge ergab 2 Portionen wie gezeigt und hatte gesamt 350 Kalorien.

Rührei auf türkische Art

1 Ei 60g mit etwas Milch 25ml verkleppern, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. 1 Scheibe Sucuk 15g kleinwürfeln und scharf anbraten. 1 mittelscharfe türkische grüne Spitzpaprika in Ringe schneiden und 6 Kirschtomaten halbieren. Das Gemüse zu der Sucuk in die Pfanne - schön anbraten und dann das Ei dazu - kurz stocken lassen und mit Petersilie servieren.


Eine schnelle sattmachende Frühstückskomponente mit 160 Kalorien.

Früchte aus Nachbars Garten

Ich habe eine zuckersüße sonnenreife Pfirsich und aromatische Brombeeren geschenkt bekommen. Was liegt da näher, als einen leckeren Nachtisch zu zaubern. Das kleine Gläschen Schokoladenpudding 100 ml im Kühlschrank kam mir da gerade recht.

Also schnell die Pfirsich mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut abgezogen. Eine halbe Pfirsich sofort probiert und den Rest in Scheiben geschnitten und auf einem Teller zusammen mit dem Pudding und den Brombeeren angerichtet. 1 Schwups Cranberrysirup über den Pfirsich und 10 cl Kaffeelikör an den Pudding. Etwas Puderzucker und fertig ist die süße Versuchung.

Den halben Pfirsich gerechnet waren das 250 Kalorien.

So ist der Sommer

Ein warmer Spätsommertag und eine sich zufrieden räkelnde Nachbarsmieze in meinem Terassenstuhl, die zu sagen scheint: " Komm, kraul mich, bis der Arzt kommt!" Darf ich vorstellen, Lilly die Patriarchin von Haus Nr. 4.

Mangold-Karotten mit Mandel-Limetten-Petersilien-Pesto und scharfen Bröseln

Mangoldstiele 400g  in schräge Streifen schneiden und zusammen mit den Scheiben von 3 kleinen Karotten 175g, 1 Zehe Knoblauch und 1Chili  in Kokosfett anschwitzen.
Mit etwas Brühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten bißfest garen. Währenddesssen 1 EL Semmelbrösel 15g, pfeffern und trocken rösten. Das Gemüse mit dem Pesto und den Semmelbröseln anrichten und geniessen.

Dieses schöne vegane Teller hat 400 Kalorien.

Gurkensalat mit dem Petersilien-Limetten-Mandelpesto

Eine köstliche Variante eines Gurkensalats kam mir beim Anblick des Pestos in den Sinn. Musste natürlich sofort in die Tat umgesetzt werden. 1 Gartengurke 150g  im Spiralfix mit kleinster Einstellung zu Spaghetti verarbeitet.


Dressing angemixt aus 1 EL Pesto 35g , 1 EL weißer Balsamico 15g und mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker abschmecken und alles vorsichtig mit den Gurkenspaghetti vermischen.. 1/3 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten und damit den Gurkensalat dekorieren.  Dieser leckere Salat hat schlanke 150 Kalorien.

Zucchini-Karottenspaghetti mit Petersilien-Limetten-Mandel-Pesto

Durch Challenger wurde ich auf dieses köstliche Pesto hingewiesen. Hildmann macht dieses Pesto mit Sonnenblumenkernen, die ich aber leider nicht vorrätig hatte. So hab ich auf meine heißgeliebten Mandeln zurückgegriffen. Davon hab ich ja immer im Vorrat.

Gehackte Mandeln in der trockenen Pfanne geröstet und abkühlen lassen. Einen großen Bund Petersilie 100g waschen und die Stengel von den Blättern trennen. Die Petersilienstengel fein hacken und ab damit in den Mixbecher. 3 EL gutes Olivenöl dazu und 1 Prise Salz, 1 Prise selbstgemachten Vanillezucker, etwas Pfeffer und zum Schluss die Mandeln und Abrieb und Saft einer Bio-Limette dazu. Alles mit dem Zauberstab kräftig pürieren. Die Petersilienblätter kurz hacken und ebenfalls zugegeben. Nochmals kurz püriert. Das ergab ein relativ festes Pesto, wer es gerne flüssiger mag, kann gerne noch Wasser oder Öl zugeben. Da ich es sofort weiterverwenden will, hab ich mit dem Öl etwas gespart. Zum Aufbewahren am Besten in ein kleines Schraubglas geben und oben Olivenöl drauf. Das hält dann bestimmt 1 Woche im Kühlschrank. Ein Drittel also ca 70g des Pesto hab ich gleich für meine Gemüsenudeln weiterverwendet.

1 große Zucchini 300g mit dem Spiralfix Einstellung Tagliatelle 6mm und 1 große Karotte 200g Einstellung Spaghetti 3 mm vorbereitet. 1 Zwiebel 85g gewürfelt, 1 Knoblauchzehe kleingehackt und 1 große rote Peperoni 12g  in Ringe geschnitten. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzt und die Zwiebel darin angeschwitzt. Den Knoblauch, die Peperoni und die Karotten dazu, kurz alles durchgeschwenkt und dann die Zucchini ebenfalls in die Pfanne. Mit einem Schuss Brühe aufgegossen und kurz mit geschlossenem Deckel bei bereits ausgeschaltener Platte ziehen lassen. Das fertige Pesto erst beim Essen unter die Gemüsepasta mischen. Dazu gabs, mit Olivenöl besprühte, für 10 Minuten gegrillte Cocktailtomaten.

Eigentlich hatte ich noch vor, Parmesan darüberzustreuen. Aber das war gar nicht nötig, da das Gericht bereits so einfach nur köstlich war. Ein rundum gelungenes veganes Rezept mit gerade mal 400 Kalorien.

Mangoldgratin mit Spiralgemüse

Mangold die Stiele entfernt, die gibt es ein anderes Mal. Die Blätter gewaschen und grob in Streifen geschnitten. 1 Zwiebel 85g gewürfelt und mit dem Spiralschneider 1 Karotte 150g und 1 rote Paprika 120g in Streifen geschnitten. 1 Knoblauchzehe zerdrückt. 1 Stück Sucuk kleingewürfelt und in der Pfanne scharf angebraten.




Die Zwiebel und den Knoblauch zugegeben. Den Mangold in die Pfanne und 5 EL Gemüsebrühe dazu. 
Die Karotten und Paprika obendrauf und mit aufgelegtem Deckel ca 5 Minuten schmurgeln lassen.


Das Gemüse in eine Auflaufform füllen. Die in der Pfanne verbliebene Brühe mit 1 EL Schmand 30g angerührt, mit Salz, Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen.
 Kirschtomaten halbieren und darauf verteilen und mit grob geriebenen Parmesan 20g bestreuen. Für 15 Minuten im Grill gratinieren. Das komplette Gericht hat 450 Kalorien.

Spiralfix - meine neueste Errungenschaft

Jetzt hab ich es - mein neuestes Küchenspielzeug. Nach vielem Überlegen und testen, hab ich mir jetzt den Spiralfix von Gefu zugelegt. Nicht billig, aber Frau gönnt sich ja sonst nichts. Und schön angerichtetes Essen hat in meinem Leben einen hohen Stellenwert. Aufgrund meiner jahrelangen Erfahrung in der Gastronomie gehe ich nur ungern Essen. Viel lieber bin ich selbst in der Küche kreativ, da weis ich dann auch wenigstens, was ich bekomme.

So ein Spiralschneider ist schon eine feine Sache, wenn auch dieser natürlich, wie alle Vor- und Nachteile hat.

Negativ finde ich, dass der Dorn in der Mitte zum halten des Schneidguts etwas mickrig ausgefallen ist. Da man den Deckel schliesst und dann erst den Schneidehalter runterdrückt, fällt einem besonders dünnes Schneidgut wie schmale Karotten gerne mal um.
Den Auffangbehälter hätte ich mir auch etwas größer gewünscht, ist aber okay. Da ich meist sowieso kleine Portionen je Gemüse mache, ist es noch ausreichend.
In der Hand halten und direkt in die Pfanne reiben, würde ich jetzt nicht empfehlen, weil man ja, um ein gleichmässiges Ergebnis zu erzielen, mit der Kurbel auch die Haltescheibe runterdrückt.

Reinigen geht ganz gut, auch wenn ich bei den ersten zwei Male beim Ausspülen meine Küche unter Wasser gesetzt habe. Inzwischen weiß ich aber, wie es nervenschonend geht. Schnell abtrocknen und gleich wieder wegräumen, ist bei dem Teil aber leider nicht gegeben. Da er soviele Profile und Rillen hat, sollte man ihn zum Nachtrocknen offen liegen lassen, bevor man den Deckel schließt und ihn wieder im Schrank verstaut.

Aber von allem Negativen mal ganz abgesehen - ich liebe spiralisiertes Gemüse in vielen Varianten und mit diesem Gerät hat man die Möglichkeit 4 verschiedene Varianten herzustellen. Auch unterschiedliche Spiralen sind ohne lästiges Messerwechseln möglich. Einfach das Rad auf die nächste Einstellung drehen und los gehts.

Zukünftig wirds also öfter mal spiralisierte Köstlichkeiten geben auf meinem Blog.

Yufka mit Apfelfüllung

Da noch ein paar Teigplatten übrig waren, hab ich noch schnell ein paar leckere Rollen mit Apfelfüllung gezaubert.

Dazu hab ich Rosinen 30g in 2cl Weinbrand eingeweicht. 2 Äpfel 255g und 1 kleine Birne 50g gewürfelt und in 10g Butter angeschwitzt und mit 1 TL Zucker 5g karamelisiert. Die Weinbrandrosinen und 25g geröstete Mandelsplitter untermischen. Die Masse etwas abkühlen lassen und je 60g der Füllung in eine Teigplatte Rollen. Diese mit Sonnenblumenöl eingepinselt und bei 220 Grad Umluft für 20 Minuten gebacken.

Je Stück sind das 170 Kalorien.

Multi-Kulti-Kraut-Börek

Am Freitag war ich im Türkensupermarkt - raus kam ich aufgepackt mit 3 Tüten - dabei wollte ich doch nur Granatapfelsirup - den hatte ich dann glatt vergessen.

Diesesmal gehörten zu meiner Ausbeute auch Yufkateigplatten, Sucuk und ein Riesenbund Petersilie. Zusammen mit meinem Kühlschrankinhalt ergibt das leckere Multi-Kulti-Börek.

Erstmal habe ich 1 kleinen Weißkrautkopf  650g mit der Küchenmaschine in feine Streifen gehobelt und in Salzwasser mit einem Schuß Milch und reichlich Kümmel gekocht. Diese Variante hab ich aus einer bosnischen Rezeptsammlung. Wenn das Kraut weich ist in einem Sieb gut abtropfen lassen und ausdrücken, damit nicht mehr zuviel Feuchtigkeit enthalten ist.

1 Stück Sucuk 50g in feine Würfel schneiden und scharf anbraten. 2 Zwiebeln 150g würfeln und diese zusammen mit der Sucuk goldgelb braten. Zum Schluss noch eine feingehackte Knoblauchzehe, 1 große rote Chili 10g und 1 Bund Petersilie 50g dazu. Mit dem Kraut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Masse etwas abkühlen lassen und den geriebenen Mozarella 105g unterheben.

Dies ergibt ca 1000g. Die Krautfülle ca 50g auf das Yufkablatt geben, aufrollen und auf einem Backblech mit etwas Abstand legen. Zum Schluss alle Yufkarollen mit Öl bepinseln. Die Rollen bei 220 Grad Umluft ca. 20 Minuten knusprig backen. 1 Stück hat 110 Kalorien. Am besten noch lauwarm mit Joghurt-Dipp servieren.

gratiniertes Zucchinigemüse mit Sucuk

Eine weitere Variante des Themas gratiniertes Gemüse mit Sucuk.

Das Gemüse vorbereiten: 1 Zucchini 300g der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. 3 Spitzpaprika gelb mild 100g und 3 Spitzpaprika grün leicht scharf 70g, 1 kleine rote Paprika 60g in Stücke schneiden 1 Knoblauchzehe kleinhacken, 1 Stück Sucuk 32g in kleine Würfel schneiden. 1 Bund Petersilie 50g Blätter und Stiele getrennt hacken. Die Sucuk in der Pfanne anbraten und 1 gehackte Zwiebel 85g zugeben. Kurz durchbraten, Zucchini, Knoblauch, Paprika und Petersilienstengel zugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und weiterbraten, dann mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und ca 5-10 Minuten abgedeckt schmurgeln lassen. Die gehackten Petersilienblätter unterheben und alles in eine Auflaufform geben. Mit geriebenemMozarella 36g bestreuen und im Grill 10 Minuten gratinieren.

Diese schmackhafte Mahlzeit hat 400 Kalorien.

Ich will doch nur Spielen

"Stinker" hat endlich einen Namen. Man hat sich geeinigt und ihn ganz offiziell auf den Namen Micky getauft.
Hören tut er weder auf den einen, noch auf den anderen Namen. Er ist halt ein sehr unabhängiger Charakter. Auf jeden Fall ist Nichts und Niemand vor ihm sicher. Selbst der Hausherr Socke würde es sich nie getrauen, sich auf der Anrichte bequem zu machen.

Aber Tabus sind dem Schlauberger unbekannt. Wird er dann geschimpft, schaut er einem so in die Augen. Wer könnte da lange böse sein.

Mangold-Gratin mit Sucuk

1 Mangold waschen und die Stiele von den Blättern schneiden. Die Stiele und die Blätter getrennt in feine Streifen schneiden. 1 Stück Sucuk kleinwürfeln und scharf anbraten. 1/4 gewürfelte Gemüsezwiebel 50g zugeben und zusammen anschwitzen. 2 Spitzpaprika grün und 1 grüne scharfe Spitzpaprika würfeln und zusammen mit 1/3 roter Paprika 50g mit 1 kleingewürfelten Knoblauchzehe zugeben.



Die Mangoldstiele dazu und kräftig anschwitzen. Mit etwas Brühe aufgießen und die geschnittenen Mangoldblätter zugeben und mit geschlossenem Deckel ca 5 Minuten zusammenfallen lassen.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit 50g geriebenen Mozarella 10 Minuten im Grill gratinieren.
 Die gesamte Menge hat 440 Kalorien und ergab 2 Vorspeisenportionen.