Schweinegulasch "Africastyle"

Bin ja immer auf der Suche nach einem neuen ungewöhnlichen Geschmackserlebnis. Da ich Gulaschfleisch vom Schwein im Kühlschrank, aber so gar keine Lust auf Standard hatte, hab ich mich für eine ungewöhnliche Mischung entschieden. Gulasch mit Baharat gewürzt. In Baharat sind folgende Gewürze enthalten. Paprika, Cumin, Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Kreuzkümmel.

Gulasch "Africastyle".

• Schweinegulasch 250g
• 2 Zwiebeln 150g
• 1 Knoblauchzehe 3g
• 1 Stück Ingwer 12g
• 1 EL Schweineschmalz 10g
• Tomatenmark 30g
• 1 EL Baharat
• 1/2  rote Paprika 75g
• gefrorene Kichererbsen 100g
• 2 Karotten 250g
• 4 getrocknete Feigen 20g
• 2 Softaprikosen 15g
• 10 getrocknete Cranberries 20g
• 1 EL Honig 20g 

Couscous

• 200g Hartweizengries
• 1 TL Aci Biber
• 1 TL Vegeta
• ca 300 ml Wasser

Das Gulaschfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer kleinhacken und zusammen mit dem Fleisch in Schweineschmalz anrösten.
Tomatenmark und Baharat zugeben und gut untermischen. Kurz weiterrösten, damit die Röstaromen sich entwickeln und dann mit Gemüsebrühe ablöschen, gerade soviel, dass das Fleisch abgedeckt ist und ca 1 Std. köcheln lassen. Immer wieder mal einen Schluck nachgiessen, falls notwendig. Währenddessen Karotten, Paprika und die getrockneten Früchte kleinwürfeln. Zusammen mit den bereits fertigen eingefrorenen Kichererbsen zugeben und noch ca 10 Minuten köcheln, bis die Karotten und Paprika fast weich sind. Mit Honig abschmecken. Salz, Pfeffer falls noch notwendig und dann auf duftig lockerem Couscous servieren.

Bei mir gabs feinen Couscous vom Türkenmarkt. Dazu 1 TL scharfes Tomatenmark zum Couscous geben. Mit etwas Vegeta bestreuen und mit kochendem Wasser überbrühen, aufkochen  und 20 Minuten ausquellen lassen.

Das Rezept ergibt 3 große Portionen mit 280 Kalorien für Couscous und 340 Kalorien fürs Gulasch. Zusammen also ca 620 Kalorien für eine schöne Sattmacherportion.
Die gezeigte Portion ist halb so groß und als Vorspeise völlig ausreichend.  Guten Appetit!