Erdbeersalat mit Vanilleeis

Für meinen Süßzahn gabs heute frische Erdbeeren.

175g in Scheiben geschnitten. Mit braunem Rohrzucker 3g und 1 TL Kürbiskernöl 5g mariniert. 2 Pfefferminzblätter fein geschnitten und untergemischt. Etwas durchziehen lassen. Anrichten mit 1kl. Kugel Vanilleeis 15g und Pfefferminze. Zum Schluss noch mit etwas Puderzucker bestäuben.  Diese Leckerei hatte 150 Kalorien.

Sellerie-Fruchtsalat

Der Urlaub steht vor der Tür und meine Vorräte müssen langsam aber sicher auf Null zurückgefahren werden. Bei der Sichtung der leckeren Inhalte meines Obstkörbchens und des Gemüsefaches, reifte dann der Entschluss einen leckeren Sellerie-Fruchtsalat zu zaubern.

Also eine junge Knolle Sellerie 190g geschält und geraspelt, 1 kleiner Pfirsich 70g, 1 Nektarine 120g, 1 Birne 140g in Würfel geschnitten, 1/3 Lauchstange 100g  in feine Streifen geschnitten. Den Rest im Glas von Miracel so leicht 240g mit Birnen-Mirabellendirektsaft 50g zusammen mit dem Saft 1 Limette, Deckel drauf und kurz geschüttelt. Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken. Das Dressing zu  dem klein- geschnittenen Obst und Gemüse gegeben und gut vermischt.

Ein paar Blätter Pflücksalat aus dem Garten und schon ist angerichtet. Das Rezept ergibt 4 leckere Portionen mit je 100 Kalorien.

Radieschensalat

Hab gerade eben frische leckere Radieschen aus dem Garten geschenkt bekommen. Normalerweise schaffen es Radieschen bei mir nur frisch gewaschen  ins Salztöpfchen. So lecker finde ich diese kleinen knackigen roten Kugelchen dass ich sie meist pur vernasche.

Diesesmal wollte ich mal was anderes probieren. Außerdem hatte ich auch noch Sauerrahm offen. Was liegt da näher, als auch mal einen Salat auszuprobieren.


Also die Radieschen mit der Brotmaschine flink in Scheiben geschnitten. Dressing hergestellt aus 2 EL saurer Sahne 10%  40g , 1 EL weißem Balsamico 15g, Salz, Pfeffer, Prise Zucker. Ein Büschelchen Schnittlauch in Röllchen 25g geschnitten und alles verrührt. Die Radieschen untergemischt und fertig war mein kleiner Salat mit 100 Kalorien. Angerichtet mit etwas Salatdeko - Voila - Guten Appetit!

Vanilleeis mit Blaubeergrütze

Nachtisch finde ich muss sein - sich diesen zu verbieten, ist ein NoGo bei mir. Einzig und allein die Menge steht zur Disposition. Heute gabs als Abschluss eine sehr kleine leckere Schleckerei.

Selbstgemachte Heidelbeergrütze.
Dazu Heidelbeeren mit Palmzucker, Tonkabohnenabrieb und Rum gewürzt und mit Dinkelmehl gebunden. 1 Eßlöffel davon erwärmt, 1 Minikugel Vanilleeis 20g. Schon hat man mit gerade mal 80 Kalorien einen leckeren Nachtisch gezaubert.


Ein kleiner Tipp: Damit auch so winzige Mengen Eis lecker aussehen, portioniere ich mit dem Kaffeemesslöffel.



Ein superschneller Nachtisch - Puddingspende von Mama - mit richtigen Schokostückchen drin... "seufz". Dazu der Rest roter Heidelbeergrütze. Über die Kalorien wollen wir bei dieser süßen Variante mal das Mäntelchen des Schweigens hängen. Okay ist auch egal - war 2 Stunden schwimmen - da darf mal bedenkenlos genascht werden.

Vegetarisches Curry

Wieder mal keine richtige Zeit zum Mittagessen gefunden, daher war der Hunger groß am Abend. Nach einem Blick ins Gemüsefach entschied ich mich für ein leckeres Gemüsecurry.

1 Portion Stangenbohnen 175g und Blumenkohl 450g im Dampfgarbeutel gegart. 2 kleine Maiskolben 5 Minuten in Wasser gekocht. Nachdem die Kolben etwas abgekühlt sind, die Körner 170g vom Kolben geschnitten.

Während das Gemüse gart 1 TL Bio-Kokosfett erhitzen und folgende Gewürze darin anbraten. 1 Knoblauchzehe und Ingwer 10g kleingehackt. Bockshornklee, Curry Standard europäisch, 1 Prise Asafötida, Garam Masala, Kurkuma und etwas getrocknete Chili dazu und alles kurz angeröstet. Sobald es anfängt zu duften, 1 kleingehackte Zwiebel 100g in den Topf geben und goldbraun rösten. Mit einem Rest Kokosnussmilch 50 ml und etwas Wasser abgelöscht und einkochen lassen, bis es dicksämig ist. Zum Schluss das Gemüse dazu und ca 5 Minuten gemeinsam köcheln lassen.

Diese wirklich sättigende Riesenportion hatte 450 Kalorien.

Erdbeer-Staudenselleriesalat

Beim Sichten des Kühlschranks, was ich für den Salat vorrätig habe, hatte ich die Idee, Staudensellerie und Erdbeere könnten gut harmonieren.
Gedacht - getan, das musste aber auf jeden Fall separat probiert werden.

Also zum Test eine kleine Portion geschnippelt.

Staudensellerie fein geschnitten, Erdbeeren gestückelt und beides vermischt. Das Dressing aus Kürbiskernöl, Palmzucker, Salz, Pfeffer, Limettensaft und etwas Agavendicksaft gemixt. Probiert und kurzentschlossen noch etwas Basilkum in feine Streifen geschnitten und untergemischt. Das Ergebnis war traumhaft und muss auf jeden Fall mal wieder auf die Speisekarte.

Blumenkohl-Bohnenteller

Heute hatte ich wieder mal so richtig Lust auf Gemüse satt.
Ich hab immer noch Testbeutel, womit man Gemüse im Handumdrehen in der Mikrowelle Dampfgaren kann. Gerade für den Singlehaushalt find ich das superpraktisch.

Also schnell mal 1/2 Packung Bohnen vorbereitet - es blieben 175 g geputzte Ware übrig. Diese sind mit 1 EL Wasser in 6 Minuten gedämpft. Danach kamen Blumenkohlröschen 400g in den Beutel und weiter gings.
Währenddessen habe ich Mandelstifte angeröstet, Semmelbrösel in Butter gebräunt, Zwiebel in Olivenöl gebraten und eine einfache Bechamel aus Butter, Milch, etwas Brühe und Speisestärke hergestellt. Mit etwas Käse, Salz, Pfeffer wurde abgeschmeckt.

Die Bechamel als Spiegel auf den Teller, die Bohnen außen im Kreis gelegt und den Blumenkohl auf der Bechamel angerichtet. Mit den Zwiebeln, Bröseln und Mandelstiften garniert und fertig war mein Tellerchen mit 410 Kalorien.

Katzenkumpel

Wie ihr inzwischen gemerkt haben dürftet, ist dies ein Katzenhaushalt.
Im Haus 3b kann es natürlich nur einen geben.
Darf ich vorstellen: Kater "Socke", ein eigensinniger 14 Jahre alter Haudegen, der auch mal schlagend sein Hausrecht verteidigt.

Er wohnt alleine mit seinem Frauchen, hat aber rundum Freunde oder auch nur geduldete Anrainer, mit denen er mehr oder weniger glücklich ist.

Sein bester Kumpel, der auch ins Haus darf ohne Gezeter und mit dem er viel unterwegs ist, ist "Tiger" aus Haus Nr. 3.  Ein großer schüchterner Kerl der kurz vor Weihnachten 2012 aus dem Tierheim kam und langsam auftaut. Die ersten Monate hat er keinen Fuß vor die Tür gesetzt und war, sobald jemand das Haus betreten hat sofort verschwunden.

Inzwischen will er raus, wenn er hört, dass sein Kumpel "Socke" vor der Tür steht, um ihn abzuholen für den abendlichen Zug durch die Gemeinde.

Zu den absolut überflüssigen Nervensägen aus der Nachbarschaft gehört als Neuzuwachs "Stinker". So genannt, weil man sich noch nicht auf einen Namen einigen konnte.
Dieser hat sich dieses Zuhause selbst ausgesucht - ist einfach Spaziergängern hinterher und lies sich auch nicht durch mehrmaliges zurücktragen und gute Worte dazu überreden, fortzubleiben.

Das hier ist sein neues Zuhause und Punkt. Ende der Diskussion.

Jetzt erkundet er fleissig die nähere Umgebung und schmeichelt sich bei den 2- und 4-beinigen Bewohnern ein



Seine erste Begegnung mit Socke.
Vorsichtiges Beschnuppern ist angesagt.

Schokoladen-Johannisbeer-Minimuffins

Ich wollte fürs Büro noch schnell eine kleine Süßigkeit zaubern.

Auf der Suche nach einem schnellen Schoko-Muffinrezept wurde ich bei Miss Golosinas fündig.

Also fix Butter 80 g schaumig gerührt - nach und nach Zucker 80 g, etwas Tonkabohnenabrieb und 1 großes verquirltes Ei 85g dazu. Dinkelmehl 630 80g , 1/4 Päckchen Backpulver, 25g Kakao vermischt und in die Masse gesiebt - kurz durchgerührt und weil es mir zu streng war, noch 1 EL Milch dazugegeben.

 Aus dieser Masse sind 22 Minimuffins geworden, die ich in die Förmchen verteilt habe. Je 3 Johannisbeeren in den Teig gedrückt und mit dem Stil eines Löffels den Teig wieder darübergezogen. Die Muffins wurden bei 160 Grad Umluft für ca 15 Minuten gebacken.

 
 
Leider sind mir die Kleinen vermutlich durch die Feuchtigkeit der Johannisbeeren eingesunken. Aus der Not wurde eine Tugend. Ich hab auf Arbeit einfach einen Tupfer Sahne daraufgesetzt und mit 3 Johannisbeeren dekoriert. Je Muffin waren das incl. des Sahnetupfers dann 75 Kalorien.

Aprikosentraum

Mein Aprikosenbäumchen hab ich 2011 von meiner Studienfreundin geschenkt bekommen. Heuer trägt er zum ersten Mal richtig Früchte. Damit seine zarten Ästchen nicht brechen, hat er jetzt zur Unterstützung hellblaue Bändchen bekommen.

 

Ich freue mich schon riesig auf die Ernte und bin bereits fleissig am stöbern nach süßen und herzhaften Rezepten. Lasst euch überraschen.