Jetzt hab ich es - mein neuestes Küchenspielzeug. Nach vielem Überlegen und testen, hab ich mir jetzt den Spiralfix von Gefu zugelegt. Nicht billig, aber Frau gönnt sich ja sonst nichts. Und schön angerichtetes Essen hat in meinem Leben einen hohen Stellenwert. Aufgrund meiner jahrelangen Erfahrung in der Gastronomie gehe ich nur ungern Essen. Viel lieber bin ich selbst in der Küche kreativ, da weis ich dann auch wenigstens, was ich bekomme.
So ein Spiralschneider ist schon eine feine Sache, wenn auch dieser natürlich, wie alle Vor- und Nachteile hat.
Negativ finde ich, dass der Dorn in der Mitte zum halten des Schneidguts etwas mickrig ausgefallen ist. Da man den Deckel schliesst und dann erst den Schneidehalter runterdrückt, fällt einem besonders dünnes Schneidgut wie schmale Karotten gerne mal um.
Den Auffangbehälter hätte ich mir auch etwas größer gewünscht, ist aber okay. Da ich meist sowieso kleine Portionen je Gemüse mache, ist es noch ausreichend.
In der Hand halten und direkt in die Pfanne reiben, würde ich jetzt nicht empfehlen, weil man ja, um ein gleichmässiges Ergebnis zu erzielen, mit der Kurbel auch die Haltescheibe runterdrückt.
Reinigen geht ganz gut, auch wenn ich bei den ersten zwei Male beim Ausspülen meine Küche unter Wasser gesetzt habe. Inzwischen weiß ich aber, wie es nervenschonend geht. Schnell abtrocknen und gleich wieder wegräumen, ist bei dem Teil aber leider nicht gegeben. Da er soviele Profile und Rillen hat, sollte man ihn zum Nachtrocknen offen liegen lassen, bevor man den Deckel schließt und ihn wieder im Schrank verstaut.
Aber von allem Negativen mal ganz abgesehen - ich liebe spiralisiertes Gemüse in vielen Varianten und mit diesem Gerät hat man die Möglichkeit 4 verschiedene Varianten herzustellen. Auch unterschiedliche Spiralen sind ohne lästiges Messerwechseln möglich. Einfach das Rad auf die nächste Einstellung drehen und los gehts.
Zukünftig wirds also öfter mal spiralisierte Köstlichkeiten geben auf meinem Blog.
Mangoldstiele 400g in schräge Streifen schneiden und zusammen mit den Scheiben von 3 kleinen Karotten 175g, 1 Zehe Knoblauch und 1Chili in Kokosfett anschwitzen.
1 große Zucchini 300g mit dem Spiralfix Einstellung Tagliatelle 6mm und 1 große Karotte 200g Einstellung Spaghetti 3 mm vorbereitet. 1 Zwiebel 85g gewürfelt, 1 Knoblauchzehe kleingehackt und 1 große rote Peperoni 12g in Ringe geschnitten. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzt und die Zwiebel darin angeschwitzt. Den Knoblauch, die Peperoni und die Karotten dazu, kurz alles durchgeschwenkt und dann die Zucchini ebenfalls in die Pfanne. Mit einem Schuss Brühe aufgegossen und kurz mit geschlossenem Deckel bei bereits ausgeschaltener Platte ziehen lassen. Das fertige Pesto erst beim Essen unter die Gemüsepasta mischen. Dazu gabs, mit Olivenöl besprühte, für 10 Minuten gegrillte Cocktailtomaten.
Mangold die Stiele entfernt, die gibt es ein anderes Mal. Die Blätter gewaschen und grob in Streifen geschnitten. 1 Zwiebel 85g gewürfelt und mit dem Spiralschneider 1 Karotte 150g und 1 rote Paprika 120g in Streifen geschnitten. 1 Knoblauchzehe zerdrückt. 1 Stück Sucuk kleingewürfelt und in der Pfanne scharf angebraten.
Das Gemüse in eine Auflaufform füllen. Die in der Pfanne verbliebene Brühe mit 1 EL Schmand 30g angerührt, mit Salz, Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen.
Reinigen geht ganz gut, auch wenn ich bei den ersten zwei Male beim Ausspülen meine Küche unter Wasser gesetzt habe. Inzwischen weiß ich aber, wie es nervenschonend geht. Schnell abtrocknen und gleich wieder wegräumen, ist bei dem Teil aber leider nicht gegeben. Da er soviele Profile und Rillen hat, sollte man ihn zum Nachtrocknen offen liegen lassen, bevor man den Deckel schließt und ihn wieder im Schrank verstaut.
Dazu hab ich Rosinen 30g in 2cl Weinbrand eingeweicht. 2 Äpfel 255g und 1 kleine Birne 50g gewürfelt und in 10g Butter angeschwitzt und mit 1 TL Zucker 5g karamelisiert. Die Weinbrandrosinen und 25g geröstete Mandelsplitter untermischen. Die Masse etwas abkühlen lassen und je 60g der Füllung in eine Teigplatte Rollen. Diese mit Sonnenblumenöl eingepinselt und bei 220 Grad Umluft für 20 Minuten gebacken.
Das Gemüse vorbereiten: 1 Zucchini 300g der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. 3 Spitzpaprika gelb mild 100g und 3 Spitzpaprika grün leicht scharf 70g, 1 kleine rote Paprika 60g in Stücke schneiden 1 Knoblauchzehe kleinhacken, 1 Stück Sucuk 32g in kleine Würfel schneiden. 1 Bund Petersilie 50g Blätter und Stiele getrennt hacken. Die Sucuk in der Pfanne anbraten und 1 gehackte Zwiebel 85g zugeben. Kurz durchbraten, Zucchini, Knoblauch, Paprika und Petersilienstengel zugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und weiterbraten, dann mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und ca 5-10 Minuten abgedeckt schmurgeln lassen. Die gehackten Petersilienblätter unterheben und alles in eine Auflaufform geben. Mit geriebenemMozarella 36g bestreuen und im Grill 10 Minuten gratinieren.
1 Mangold waschen und die Stiele von den Blättern schneiden. Die Stiele und die Blätter getrennt in feine Streifen schneiden. 1 Stück Sucuk kleinwürfeln und scharf anbraten. 1/4 gewürfelte Gemüsezwiebel 50g zugeben und zusammen anschwitzen. 2 Spitzpaprika grün und 1 grüne scharfe Spitzpaprika würfeln und zusammen mit 1/3 roter Paprika 50g mit 1 kleingewürfelten Knoblauchzehe zugeben.
Die Mangoldstiele dazu und kräftig anschwitzen. Mit etwas Brühe aufgießen und die geschnittenen Mangoldblätter zugeben und mit geschlossenem Deckel ca 5 Minuten zusammenfallen lassen.