Fenchel-Tomatengratin

Heute gibts mal wieder Gemüse satt. Ich hab richtig schönen Fenchel erstanden. Da ich noch Reibekäse übrig habe, gibt es ihn heute mal als Gratin.

Fenchel-Tomatengratin:

• 3 Knollen Fenchel 440g
• 2 Tomaten 280g
• 1 Stück Lauch 85g
• 1 EL Olivenöl 10g
• 1 TL Kapern 10g
• Schwarze Oliven 50g
• Salz, Pfeffer, 
• 1 Zweig Rosmarin, 
• Chiliflocken
• 1/2 Glas Brühe 100ml
• 1 Schuss Weißwein 60ml
• 1 Port. Reibekäse light 16% 40g
• 460 Kalorien

Fenchel, Tomaten und Lauch  in Scheiben schneiden. Den Fenchel mit dem Lauch in Olivenöl anbraten und würzen. Mit Wein ablöschen und mit etwas Brühe auffüllen. Kapern und Oliven zugeben und ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. In die Gratinform füllen und mit den Tomatenscheiben belegen und mit dem Käse bestreuen. Im Backofen für ca 20 Minuten bei 200 Grad überbacken, bis der Käse gebräunt ist. Ich schalte dazu gerne noch für ein paar Minuten den Grill zu, damit der Käse richtig knusprig wird. Diese Gemüsemahlzeit hat 460 Kalorien.

Lachsfilet mit Dillrahm-Kohlrabi und Bechamel-Kartoffelgratin

Aschermittwoch gibts auch bei mir mal Fisch.
Heute hab ich mich für ein leckeren Lachs entschieden. Statt fettem normalen Kartoffelgratin hab ich mich für die kalorienärmere Variante, das Bechamel-Kartoffel-Gratin entschieden.

Lachsfilet mit Dillrahm-Kohlrabi:

• 2 Lachsfilet 120g
• 2 Kohlrabi 500g
  
• 1 Schalotte 15g
• 1 EL Sonnenblumenöl 10g
• 1 Prise Mehl 5g
• 1/2 Glas Milch 1,5% 100ml
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Schuss Orangensaft 20ml
• 1 Portion Sahne 20ml
• Salz, Zitronenpfeffer
• 1 EL gefrorener Dill 5g
• 700 Kalorien gesamt

Den Lachs in Würfel schneiden. Den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Das Öl erhitzen und den Lachs darin kurz von allen Seiten anbraten und beiseite stellen. Die kleingewürfelte Schalotte in dem Öl anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben und mit der Milch ablöschen. Mit dem Saft, und Salz, Pfeffer abschmecken und die Kohlrabistifte darin ca 10 Minuten bissfest garen. Die Sahne unterrühren, die Lachswürfel darauf  verteilen und alles gemeinsam erwärmen. Beim Servieren mit dem Dill bestreuen.

Bechamel-Kartoffelgratin:

• 6 Kartoffeln 550g
• 1 Stück Butter 10g
• 1 Schalotte 15g
• 1 EL Mehl 10g
• 1 Glas Milch 1,5% 200ml
• Salz, Pfeffer, Vegeta natural
• 1 Hand Reibekäse light 16% 20g
• 700 Kalorien gesamt

Die Gratinform mit etwas Butter fetten und mit den in ca 0,5 cm dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln schindelartig belegen.  Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Die Schalotte fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Mit dem Mehl bestäuben, anrösten und mit der Milch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Vegeta würzen. Die Bechamel über die Kartoffeln giessen und im Backofen bei ca 200 Grad für ca 30 Minuten backen. (Ich hab das in 8 Minuten mit 800 Watt in der Mikrowelle erledigt.) Mit dem Käse bestreuen und ca 6 Minuten übergrillen.

Das ganze Rezept ergab 2 leckere Portionen mit  je 700 Kalorien.

Gemüseglasnudeln ala Bami Goreng

Riesenhunger und ein Rundblick in der Küche und es war klar, heute gibts auch Abends was Asiatisches. Weils schnell gehen muss. Meine Gewürzschublade sagt auch, dass es Zeit wird die Nasi Goreng Paste ihrer Bestimmung zuzuführen. Da ich aber bereits Mittags Reis hatte, sollte es jetzt Nudeln sein. Zumal die schneller zubereitet sind.

Gemüsenudeln ala Bami Goreng:

• 100g Glasnudeln breit
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EI 57g
• 1 Zwiebel 105g
• 1 Paprika orange 105g
• 1 Karotte 250g
• 100g Partygarnelen
• 1/2 Packung Nasi Goreng Paste 25g
• 1 Stengel Langkoriander

Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser überbrühen und Deckel drauf.
Währendessen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in der einen Pfannenhälfte anbraten. In der anderen Hälfte das Ei reinschlagen und sofort zu Rührei verrühren. Das fertige Rührei beiseite stellen. Die Paprikastreifen zufügen und ebenfalls anrösten. Die Karotte mit dem Spiralschneider fein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles leicht braten. Die Partygarnelen und die Paste zufügen. Alles gemeinsam leicht durchbraten. Falls notwendig, mit etwas Wasser angiessen. Herd ausschalten und die abgetropften Nudeln und Eier in die Pfanne geben, durchmischen  und gemeinsam heiss werden lassen. Anrichten und mit gehacktem Koriander bestreuen. Diese Menge ergibt 2 schöne Teller mit je 450 Kalorien.

Im Originalrezept ist wesentlich weniger Gemüse enthalten. Ich fand gerade die mit dem Spiralschneider geschnittenen Karotten genial lecker dazu. Im Grunde hätte ich die Nudeln auch noch weiter reduzieren können, oder ganz durch die Karotten ersetzen.

Griesschnitten mit Birnenkompott

Endlich komme ich mal dazu, süße Griesschnitten auszuprobieren. Da auch noch überreife Birnen in meinem Obstkorb liegen, gibts dazu ein schnelles Birnenkompott.

Griesschnitten:

• 250ml Milch 1,5%
• 50g Weichweizengries
• 1/6 Tonkabohne 1g
• 1 EL Vanillezucker 10g
• 1 Prise Salz
• 1 kleines Ei
• 50g Semmelbrösel
• 1 EL Butterschmalz
•  1 TLZimtzucker 5g

Milch mit dem Abrieb von der Tonkabohne, Zucker und Salz erhitzen und den Gries einrühren. Kurz unter Rühren aufkochen und bevor er zu fest wird, den Brei in 2 Edelstahl-Dessertringe füllen. Den Gries abkühlen lassen und ihn dann in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben in dem  verklepperten Ei und den Semmelbrösel panieren und in Butterschmalz goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp etwas entfetten. Beim Anrichten mit Zimtzucker bestreuen.

Birnenkompott:

• 2 Birnen
• 1 TL Spekulatiusgewürz 3g
• 1 EL brauner Zucker 10g
• 200ml Wasser

Die Birnen schälen, achteln und in dem gewürzten Wasser ca 3 Minuten aufkochen. Abkühlen lassen und servieren. Spekulatiusgewürz enthält Zimt, Muskat, Nelken und  Anis.

Dieses Rezept ergibt ca 4 Portionen Nachtisch zu je 240 Kalorien.

Mein Fazit: Sehr sehr lecker und passt perfekt, kross gebackene Griesschnitten, die innen weich und samtig anmuten und das würzige Kompott dazu. Das gibts bestimmt jetzt öfter.

Schwarze Bohnen Chili

Ich liebe diese kleinen schwarzen Bohnen aus dem Orientshop.
Heute hab ich leckeres Chili daraus gezaubert.

Schwarze Bohnen-Chili:

• 200g schwarze Bohnen roh
• 1 Stück Chorizo 25g
• 2 Zwiebeln 105g
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Mais 285g
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Dose Pizzatomaten
• Salz, Pfeffer,
• Cayennepfeffer, Vegeta natural
• 3 getrocknete Chilischoten

Die Bohnen über Nacht einweichen. Das Wasser abschütten, die Bohnen abbrausen und mit frischem Wasser in den Schnellkochtopf. Aufkochen und dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
Währenddessen die Chorizo kleinwürfeln, in der Pfanne ausbraten. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen und den Mais zugeben. Richtig schön unter ständigem Wenden mitbraten. Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Dann erst die Tomaten und die Chilis zugeben. Durchköcheln, abschmecken mit Salz, Pfeffer. Gegebenenfalls etwas Vegeta natural dazu. Bohnen zugeben und noch ca. 15 Minuten köcheln lassen.  Wunderbar passt dazu frischer Koriander. Ich hatte leider nur noch eingefrorenen Langkoriander, was aber nur optisch etwas beeinträchtigt.

Ergibt 3 Portionen leckeres Chili  á 400 Kalorien.

Pfeffer und Knoblauch Hühnchenpfanne

Heute gibts mal wieder Hühnchen. Dazu hab ich mich für das Thai-Rezept Pepper & Garlic entschieden. Ich hab dazu eine Gewürzmischung verwendet (ohne Glutamat und Konservierungsstoffe versteht sich) und Sie noch ein bisschen gepimpt.
Im Originalrezept war kein Gemüse enthalten. Aber ohne geht bei mir gar nicht. Da ich kein Rezept mit Gemüseempfehlung gefunden habe, dachte ich mir, Bohnen und Karotten müssten gut passen.
Was soll ich sagen. Es war perfekt.


Pepper & Garlic-Pfanne:

• 200g Hähnchenministeaks
• 1/2 Pkg Pepper&Garlic
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 190g Parboiled Reis gekocht
• 250g Schnittbohnen
• 400g Karotten 
• 1 TL Fischsauce
• 1 TL Sesamöl geröstet
• 1 TL Sesam geröstet

Die Hähnchenministeaks in der Öl Pepper&Garlic Mischung marinieren.
Die Schnittbohnen waschen und in schräge Streifen schneiden. Die Karotten ebenfalls in schräge Scheiben schneiden. Das Gemüse bissfest dämpfen.

Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne scharf anbraten. Reis und Gemüse zugeben. Alles gemeinsam ca 5 Minuten leicht rösten. Mit Fischsauce und Sesamöl abschmecken. Fertig sind 2 leckere Teller mit je 520 Kalorien.

Das nächste Mal werde ich die Gewürze selbst zusammenstellen. Mal sehen, ob man einen Unterschied kennt. Das ganze gibts bestimmt öfter. War sehr lecker.

Bananen-Pflaumen-Porridge

Heute darf es zum Frühstück mal wieder eine leckere Porridge-Variante sein.

Bananen-Pflaumen-Porridge:

• 1 Port. Haferflocken zart 26g
• 55ml Bergbauernmilch
• 100ml Wasser
• 1 TL TrinkFix Vanille
• 1 Banane 100g
• 4 Soft-Pflaumen 27g
• 1 EL Mandeln gemahlen
• 320 Kalorien

Die Haferflocken mit Wasser, Milch und Vanilleextrakt aufkochen und ziehen lassen. Währenddessen 3 Pflaumen kleinschneiden und die Banane zerdrücken. Mit den Mandeln zu den Haferflocken geben und noch 5 Minuten auf der ausgeschaltenen Herdplatte stehen lassen. Mit einer Pflaume garniert servieren.

Hähnchensteaks mit Auberginen-Tomaten-Gratin

Hähnchensteaks:

• 190g Hähnchenministeaks
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL marokkanisches Hähnchengewürz
• 1 Prise Salz
• 250 Kalorien gesamt

Die Hähnchenministeaks in dem Gewürzöl marinieren und in der Pfanne kurzbraten.  Erst kurz vor dem Anrichten leicht salzen.

Auberginen-Tomaten-Gratin:

• 1 Aubergine 300g
• 3 Tomaten 450g
• 1 Zwiebel 85g
• 1 Knoblauchzehe 4g
• Rosmarin, Salbei frisch
• 1 TL Ras el Hanout
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 50g Reibekäse mozzarella light 16%
• 350 Kalorien gesamt

Die Aubergine und 2 Tomaten in ca 8mm dicke Scheiben schneiden. Die Aubergine auf einem Blech leicht mit Öl bepinseln und auf beiden Seiten ca 8 Minuten grillen. Die Auberginen- mit den Tomatenscheiben abwechselnd in eine gefettete Gratinform schichten.

1 Tomate, die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter kleinhacken. Die Zwiebel in einer gefetteten Pfanne anschwitzen. Den Knoblauch und die Kräuter zugeben, kurz weiterbraten, dann die gehackte Tomate zugeben. Falls notwendig, mit etwas Wasser angießen. Mit Ras el Hanout, Salz, Pfeffer abschmecken und über das eingeschichteten Gemüse verteilen. Darüber den Reibekäse streuen und ca. 3 Minuten bei 800 Watt in der Mikro erhitzen und anschliessend 8 Minuten grillen, bis der Käse schön knusprig ist. Natürlich funktioniert das auch im Backofen, dauert nur etwas länger.

Das Gratin und die Hähnchensteaks anrichten. Diese Riesenportion hatte gerade mal 600 Kalorien.