Blumenkohl-Mangocurry mit Kurkumareis

Blumenkohl-Mangocurry:

• 5 Blumenkohlröschen 500g
  
• 1 Stück Strunk 75 g
• 1/2 Zwiebel 50g
• 1 Knoblauchzehe 2g
• 1 Stück Ingwer 5g
• 1 TL Butterschmalz 8g
• 1 TL geschrotete Korianderkörner 5g
• 1 TL Chiliflocken 5g
• 1 El Garam Masala 9g
• 1 TL Vegeta natural 5g
• 300ml Wasser
• 60g Tiefkühlerbsen
• 100g Mango

Die Blumenkohlröschen dämpfen.
Butterschmalz erhitzen. Die Korianderkörner darin anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kleinhacken und in der Pfanne mitrösten. Die Gewürze zugeben und mit der Brühe ablöschen.
Den kleingeschnittenen Strunk vom Blumenkohl in der Gewürzmischung ca. 5 Minuten köcheln.
Dann die Erbsen und die bissfesten Blumenkohlröschen zugeben. Kurz aufkochen und bei geschlossenem Deckel und ausgeschaltener Platte noch ca 10 Minuten ziehen lassen. Die Mangowürfelchen unterheben und mit erhitzen.
Dazu gabs bei mir etwas Kurkumareis und 1 Scheibe Pappadam.
Das Curry hat leider durch das Garam Masala eine bräunliche Farbe. Selbst meine Mangowürfel sind stark nachgedunkelt. Geschmacklich war es allerdings lecker.